Croatie : Un guide de la nourriture locale

Croatie : Un guide de la nourriture locale

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Par Charlotte Bradley

La cuisine d’Europe de l’Est, célèbre pour son excellence et pour sa simplicité, saura réjouir les amateurs de bonne chère en visite dans cette partie du continent. Parmi toutes ces cuisines, les délices de la Croatie en particulier accordent une place particulièrement importante à l’utilisation d’ingrédients frais et de recettes simples de grande qualité. Viandes succulentes et légumes provenant directement des terres du pays : telles sont les caractéristiques principales d’un bon plat croate. Près de la côte, les fruits de mer sont tout simplement dé-li-cieux et vous trouverez dans les restaurants des poissons aussi bien d’eau de mer que d’eau douce.

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Pršut

Beaucoup plus facile à manger qu’à prononcer, le pršut se trouve à peu près partout en Croatie. Ce jambon séché se mange en toute occasion et les locaux tirent une grande fierté de ce produit. Il est souvent servi avec du paski sir, un fromage fait entièrement à partir de lait de brebis de l’île de Pag. Ensemble, ces deux ingrédients sont un régal pour les papilles.

Ispod peke

Cette méthode de préparation est incroyablement célèbre en Croatie. Un rare délice vous attend si vous le trouvez sur votre menu. Le cuisinier place la viande (généralement d’agneau ou de pieuvre) avec des légumes dans un faitout et les cuit sous un lourd couvercle en métal au-dessus duquel il place du charbon afin que la cuisson soit égale partout. Les saveurs se mélangent subtilement et ravissent les palais même les plus exigeants. Ce plat remporte toujours un franc succès !

Ajvar

Servi généralement en entrée, ce condiment est fait à base d’aubergines, de poivrons et de piments et il agrémente à merveille les viandes grillées mais n’oubliez pas de demander au cuisinier à quel point le plat est pimenté car les méthodes de préparation varient du tout au tout d’un restaurant à l'autre !

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Cevapcici

L’un des meilleurs aspects de la nourriture croate se trouve, étant donné l’emplacement idéal du pays, dans les nombreuses influences d’Europe de l’Est qui la façonnent. Ces boulettes de viande proviennent à l’origine de l’Empire Ottoman et consistent généralement en viande roulée en pièces de cinq ou dix, servies avec diverses galettes.

Buzara

Pour faire simple, la buzara est une sauce que vous trouverez sur tous les menus et surtout près de la côte. Si vous commandez un plat de fruits de mer, il y a des chances que celui-ci soit cuit avec cette sauce. Sa popularité est totalement méritée - composée a base d’huile d’olive, d’ail, de chapelure et de vin blanc, le tout fond dans la bouche comme un vin de vigueur.

Rožata

Pour finir un repas en beauté, rien de tel que la rožata. Ce dessert, qui ressemble un peu à un flan, est constitué de crème caramel et est souvent servi avec du rhum ou une liqueur de cerise. Cette création délicieuse fond en bouche avec une consistance incroyable. Si vous avez la possibilité de choisir la liqueur, demandez le marasquin (ou marrasquino), une liqueur de cerise provenant de Zadar et qui vient accompagner le dessert à merveille.